I cristalli di sciroppo di canna si ottengono dalla prima cristallizzazione del succo spremuto delle canne da zucchero.
Subiscono circa la metà della raffinazione del processo produttivo dello zucchero e contengono un pò più di melassa, e alcuni nutrienti presenti nella stessa.
AVVERTENZE
Contengono la stessa quantità di carboidrati semplici dello zucchero bianco o di canna.
IMPIEGHI IN CUCINA
Donano un delicato aroma di canna da zucchero e un colore pallido; sono molto dolci e si trovano in forma granulare o in polvere.
Possono sostituire zucchero bianco o di canna in tutte le ricette.
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