L’ aggiunta di aceto madre proveniente da aceto di mele a vino bianco o rosso ne stimola la fermentazione e produce aceto di vino naturale.
L’ aceto di vino naturale contiene una minore quantità di acido acetico rispetto ad altri aceti bianchi, oltre che minori quantità di acido tartarico e citrico.
IMPIEGO IN CUCINA
Usatelo nelle marinature, nei dressing delle insalate e dove il suo sapore delicato si sposi bene in zuppe, piatti cotti in padella, verdure cotte, piatti agrodolci, zuppe e stufati.