牛蒡是一种二年生植物，其果实布满钩子, 粘在衣服和动物毛皮上.
它在北美自然大量生长.
PARTI USATE
根源, 甘博, 叶子和种子.
PROPRIETA’
叶子是一种温和的泻药和利尿剂.
根, 除了也是’ 它是一种温和的泻药, 它是抗风湿的, 抗生素, 促进排汗和 l’ 消除浪费, 它是利尿剂, purificante, 保持皮肤和血液清洁.
牛蒡还可以刺激尿流.
根和种子具有镇静作用, 润肤和爽肤; 它们对肾脏和患有淋巴系统疾病的人有有益的作用.
种子可以预防发烧, 它们具有抗炎作用, 抗菌、降低血糖.
USI
叶子的使用方法与根相同, 虽然效果较差.
牛蒡根有净化作用.
帮助排除导致皮肤问题的毒素 (包括湿疹, 粉刺, 皮疹, 青春痘), 肠道懒惰和关节炎疼痛.
它对肝脏有有益的作用, 淋巴腺和消化系统.
牛蒡子可以缓解患有肾脏问题和淋巴系统疾病的人, 它们具有润肤和调理作用.
在 1 tazza (250 ml) 煮牛蒡根有 61 mg di calcio, 450 mg di potassio e 116 mg di fosforo.
REPERIBILITA’
亚洲市场季节性发现新鲜树根.
由于其在农村和郊区的丰富生长, 牛蒡很容易收获.
秋季收获野生根; 将它们揉搓并切成碎片, 然后将它们晾干.
干燥和切碎的根和叶以及酊剂可在有机商店和草药店购买.
烹饪用途
新鲜叶子的味道与菠菜和甜菜相似.
根部煮熟后具有烘烤香气和宜人的味道.
使用新鲜叶子，例如菠菜和其他绿叶蔬菜.
在庄园内, usate le larghe foglie fresche per avvolgere altre verdure in involtini.
In primavera, usate i germogli giovani e teneri e le foglie più piccole in insalate e zuppe, o cotti come le altre verdure.
I gambi freschi si possono pelare e arrostire oppure bollire.
Da cotti hanno un sapore delicato, simile a quello dell’ asparago.
Usate le radici fresche e gli steli nelle zuppe al posto delle patate, arrostiteli o grigliateli come una verdura, oppure grattugiateli insieme alle patate per farne crocchette.
Le radici di bardana secche e tostate sono un buon sostituto del caffè.
Usate semi freschi o essiccati nelle miscele di tè o come condimento, così come usereste gli altri semi.