PROPRIETA’
Antiossidante, previene il cancro.
USI
Le albicocche hanno alti livelli di beta-carotene, un precursore della vitamina A, la quale previene la formazione dei depositi di placche nelle arterie, quindi previene malattie cardiovascolari.
Tre piccole albicocche fresche apportano 2,770 UI e 1/2 tazza (125 ml) di albicocca secca 8,175 IU di vitamina A.
Alto è anche il livello di B12 (riboflavina) contenuta, potassio, boro, ferro,magnesio e fibre, mentre non contengono nè sodio nè grassi.
Le albicocche, secche o fresche, sono consigliate soprattutto alle donne perchè sono una buona fonte di calcio e una eccellente fonte di vitamina A.
Le albicocche aiutano a normalizzare la pressione sanguigna, la funzione cardiaca e il mantenimento dei liquidi corporei.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE
Scegliete albicocche fresche e sode che vanno dal giallo scuro all’ arancione e conservatele in un luogo fresco e asciutto per massimo 1 settimana. 杏干是蛋白质含量最高的干果. 尽可能购买在阳光下自然干燥的 , e di sicuro quando dovete darle ai bambini. 二氧化硫, utilizzato per essiccare artificialmente la frutta (per mantenerne vivo il colore) è velenoso e se assunto in dosi massicce può causare gravi problemi alimentari e eventualmente mutazioni genetiche.
IMPIEGO IN CUCINA
Se sono albicocche biologiche, consumate pure la buccia ma non usate il nocciolo. 你可以像桃子一样剥皮, versandovi sopra dell’ acqua bollente e lasciandole raffreddare abbastanza da poter tirar via la pelle. 柠檬汁不会使它们变黑. 杏干是天然糖的极好来源，通常比新鲜杏干更甜, per questo potete usarle per ridurre la quantità di zucchero raffinato nelle salse o nelle ricette con frutta cotta. 将每个完整的新鲜杏子替换为 2 metà secche. 天然果汁罐装杏子可用于甜点和冰沙.