La bardana è una pianta biennale che produce frutti ricoperti da uncini, che si attaccano a vestiti e pelo animale.
Cresce spontaneamente e abbondantemente nel nord America.
PARTI USATE
Radici, gambo, foglie e semi.
PROPRIETA’
Le foglie sono un blando lassativo e un diuretico.
La radice, oltre a essere anch’ essa un blando lassativo, è antireumatica, antibiotica, favorisce la traspirazione e l’ eliminazione delle scorie, è diuretica, purificante, mantiene la pelle e il sangue puliti.
La bardana inoltre stimola il flusso urinario.
Le radici e i semi hanno effetti calmanti, emollienti e tonificanti; hanno effetti benefici sui reni e a chi soffre di disturbi al sistema linfatico.
I semi prevengono la febbre, sono antiinfiammatori, antibatterici e riducono gli zuccheri nel sangue.
USI
Le foglie possono essere usate nello stesso modo delle radici, sebbene siano meno efficaci.
La racine de bardane a des effets purifiants.
Aide à éliminer les toxines qui causent des problèmes de peau (y compris l'eczéma, acné, éruptions cutanées, boutons), paresse intestinale et douleurs arthritiques.
Il a des effets bénéfiques pour le foie, les glandes lymphatiques et le système digestif.
Les graines de bardane soulagent les personnes souffrant de problèmes rénaux et de troubles du système lymphatique., ils sont émollients et tonifiants.
Dans 1 tazza (250 ml) de racine de bardane bouillie il y a 61 mg di calcio, 450 mg di potassio e 116 mg di fosforo.
REPERIBILITA’
Des racines fraîches se trouvent de façon saisonnière sur les marchés asiatiques.
A causa della sua crescita abbondante nelle zone rurali e suburbane, la bardana può essere facilmente raccolta.
Le radici selvatiche si raccolgono in autunno; strofinatele e tagliatele in pezzi, quindi essiccatele.
Radici e foglie essiccate e tagliate e la tintura sono reperibili nei negozi biologici e nelle erboristerie.
IMPIEGHI CULINARI
Le foglie fresche hanno un sapore simile a quello degli spinaci e delle bietole.
Le radici hanno un aroma tostato e un sapore piacevole se cotte.
Usate le foglie fresche come gli spinaci e le altre verdure a foglie verdi.
In estate, usate le larghe foglie fresche per avvolgere altre verdure in involtini.
In primavera, usate i germogli giovani e teneri e le foglie più piccole in insalate e zuppe, o cotti come le altre verdure.
I gambi freschi si possono pelare e arrostire oppure bollire.
Da cotti hanno un sapore delicato, simile a quello dell’ asparago.
Usate le radici fresche e gli steli nelle zuppe al posto delle patate, arrostiteli o grigliateli come una verdura, oppure grattugiateli insieme alle patate per farne crocchette.
Le radici di bardana secche e tostate sono un buon sostituto del caffè.
Usate semi freschi o essiccati nelle miscele di tè o come condimento, così come usereste gli altri semi.