PROPRIETA’
Antiossidante, antitumorale, previene la cataratta, diuretico.
USI
Eccellente fonte di vitamina K (fornisce il 100% della dose giornaliera raccomandata) e di folato, necessario per la produzione di globuli rossi e il rilascio di energia dal cibo.
ET’ anche una buona fonte di vitamina C e A.
Contiene vitamina B, triptofano, manganese, rame, proteine, potassio, ferro, zinco e tracce di calcio.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE
Choisissez ceux avec des têtes étroites et longues’ extrémités et une tige longue et lisse, avec une petite partie blanche à l'intérieur’ extrémité inférieure.
Les asperges fraîches se cassent là où la tige tendre rencontre le’ extrémité plus coriace.
Conserver les tiges dans un cm d'eau au réfrigérateur pendant un maximum 2 giorni.
IMPIEGO IN CUCINA
Lavez soigneusement les pousses et les tiges à l'eau froide, puis coupe-le’ extrémité inférieure.
S'ils sont préparés rôtis, les sucres vont caraméliser, libérant le parfum légèrement fumé du’ asparago.
Faites cuire à la vapeur les extrémités supérieures tendres en immergeant les tiges verticalement dans une poêle haute et longue., in modo che solo questi ultimi siano nell’ acqua.
Coprite e fate cuocere per circa 5 minutes.
Gli asparagi surgelati o in scatola possono sostituire quelli freschi.