ET’ una pianta perenne con una radice a bulbo edibile composta da 4-15 spicchi racchiusi in una pelle di consistenza simile alla carta e colore dal bianco al rosato.
In cima allo stelo, robusto e circolare, compaiono dei fiori bianchi, che sono contenuti in una membrana verde a forma di goccia.
Poco prima che i fiori si schiudano, il bocciolo fa arricciare il gambo e gli steli dei fiori assumono una forma arricciata.
Durante la fioritura i fiori formano una sorta di “Palla”.
PARTI USATE
Il bulbo (chiamato anche “Testa”).
I lunghi steli verdi e piatti in cima al bulbo si possono mangiare.
PROPRIETA’
Antimicrobico, antibiotico, cardioprotettivo, ipotensivo, antitumorale, stimola la traspirazione, abbassa la pressione alta, anticoagulante, riduce lo zucchero nel sangue, espettorante, stimola la digestione, diuretico, antistaminico, antiparassitario.
USI
Le ricerche hanno dimostrato che l’ aglio inibisce lo sviluppo e la proliferazione delle cellule tumorali.
Riduce il colesterolo delle lipoproteine a bassa intensità nell’ organismo umano e la densità del sangue, diminuendo quindi il rischio di ostruzioni alle arterie e disturbi cardiaci.
L’ aglio è un antiossidante e favorisce le funzioni del sistema immunitario.
ET’ un forte antibiotico e antinfiammatorio ed è ottimo per curare le ferite.
L’ aglio protegge l’ organismo dai danni provocati da medicinali sintetici, inquinanti chimici e dagli effetti delle radiazioni.
Uno spicchio di aglio crudo apporta circa 6 g di proteine, 29 mg di calcio, 202 mg di fosforo, 529 mg di potassio e 15 mg di vitamina C.
AVVERTENZE
Il sale all’ aglio non ha le stesse proprietà dell’ aglio crudo.
REPERIBILITA’
Les bulbes frais peuvent être trouvés dans tous les marchés et supermarchés.
Les bourgeons verts comestibles sont plus rares, mais ils peuvent être trouvés sur les marchés au milieu ou à la fin de l'été (parfois encore attaché à l'ampoule).
IMPIEGHI IN CUCINA
La saveur forte, décisive et piquante de’ l'ail est dû à’ allicine, la substance qu'il contient.
Les cales brutes sont les plus efficaces d'un point de vue curatif.
ET’ conseillé d'ajouter 1/2 o 1 gousse entière d'ail cru aux plats pour favoriser votre santé.
Pour obtenir des avantages réels de la’ Ail, il est conseillé de prendre environ deux têtes entières de taille moyenne (circa 60 g) par semaine.
Cela signifie que vous devez l'ajouter à pratiquement tous les plats principaux que vous préparez.
Commencez à augmenter la consommation d'ail frais en ajoutant des clous de girofle hachés aux sauces, sauces et vinaigrettes, ou aux plats de légumes et tartinades.
Quartiers entiers saisis dans l'eau (pour environ 30 secondi) ils sont ajoutés aux condiments aromatisés, huiles et vinaigres aromatisés.
Les quartiers saisis et écrasés sont utilisés pour épaissir les sauces.
L'ail haché peut être combiné avec des plats de riz, legumi e cereali.
L'ail cru haché peut être combiné avec d'autres herbes aromatiques et épices pour la vinaigrette, Aïoli, Pesto, Hoummous, divers jus et condiments.
Les tiges vertes fraîches hachées se mélangent avec des sauces, salades, sauces et vinaigrettes, ils servent à garnir, Sauté à la poêle avec du beurre et du citron ou ajouté à des plats de riz ou des légumes cuits ou grillés.
Les belles fleurs de’ l'ail peut être utilisé pour garnir et égayer les huiles, le vinaigre;, salades, cuisson à la poêle et autres plats principaux.